La cayena o pimienta roja es un alimento originario de América del Sur, Central y México, que se usa para sazonar alimentos. Esta se consume de manera habitual molida, una vez que se ha dejado secar, por lo que también se la conoce como ají en polvo o chile en polvo.
Aporta un color y sabor picante y fuerte al paladar, puesto que es un derivado de chile en polvo, aunque en la antigüedad de asocio a la pimienta negra, de donde tomo su nombre pensando que era una vaina de la misma.
